萬家餐飲門店的風味密碼：三千醬如何用智能生產(chǎn)撬動餐飲供應鏈頭條
從飽腹到風味品鑒，消費者味蕾升級催生調(diào)味品行業(yè)新機遇。連鎖餐飲品牌擴張浪潮下，成立僅四年的山東三千醬食品科技有限公司（以下簡稱“三千醬”），以智能生產(chǎn)和風味創(chuàng)新為核心，快速突圍，目前已服務超2萬家餐飲門店，提供標準化醬料及定制解決方案。這家山東企業(yè)正以“技術+配方”雙輪驅(qū)動，重塑餐飲調(diào)味產(chǎn)業(yè)生態(tài)。
破局市場：“品質(zhì)筑基、創(chuàng)新領航”的發(fā)展密碼
走進臨邑東部高新區(qū)的三千醬生產(chǎn)基地，智能生產(chǎn)線正以每分鐘50包的速度高效運轉(zhuǎn)。這家成立于2021年的年輕企業(yè)，憑借智能化生產(chǎn)和創(chuàng)新研發(fā)，短短三年便實現(xiàn)年銷售額從9500萬到4.2億元的跨越式增長，成為調(diào)味品行業(yè)的"黑馬"。
（山東三千醬食品科技有限公司坐落于山東省臨邑縣東部高新區(qū)）
據(jù)三千醬總經(jīng)理鐘暉介紹，工廠總投資2.3億元，2022年投產(chǎn)后即與國內(nèi)知名連鎖餐飲集團深度合作，2023年銷售額達2.75億元，2024年突破4.2億元。為了優(yōu)化產(chǎn)能建設，公司僅硬件設備總投入就超1.4億元。
中國食品工業(yè)協(xié)會前副秘書長鄒小平指出，當前復合調(diào)味品市場競爭激烈，三千醬通過嚴格的生產(chǎn)標準把控與持續(xù)的風味研發(fā)創(chuàng)新，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了新思路。
臨邑縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)管理委員會副主任寧新勝表示，三千醬的發(fā)展模式與當?shù)亍翱萍紕?chuàng)新主引擎”戰(zhàn)略高度契合，對推動區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級具有重要意義。
筑壘品質(zhì)：匠心質(zhì)造與智能生產(chǎn)的風味守護
在三千醬生產(chǎn)基地，一場關于調(diào)味品的高質(zhì)量發(fā)展之路正在開啟。這家成立僅四年的企業(yè)，已從單純的醬料生產(chǎn)商轉(zhuǎn)型為“味覺服務提供方”，成為行業(yè)內(nèi)的新銳力量。
走進三千醬的原料預處理車間，嚴苛的品質(zhì)管控體系令人印象深刻。負壓環(huán)境設計、精準溫度控制系統(tǒng)、防滑吸水地面、恒溫原材料儲罐，每一個細節(jié)都彰顯著對品質(zhì)的追求。原材料需通過重金屬檢測、異物篩查等多項“品質(zhì)大考”才能進入生產(chǎn)線。
（八列灌裝通道設備有效優(yōu)化產(chǎn)能）
在生產(chǎn)核心區(qū)，智能化設備展現(xiàn)著現(xiàn)代食品工業(yè)的魅力。高標準GMP 潔凈車間內(nèi)， 80℃熱灌裝工藝鎖住風味物質(zhì)，進口雙頭灌裝機確保每分鐘70包的灌裝速度，與海外領先設備生產(chǎn)公司共同研發(fā)的全球第一臺醬料多列機，其八列灌裝通道設備更是“生產(chǎn)猛將”，實現(xiàn)每分鐘520包的高產(chǎn)能。今年新升級的1400升燃氣炒鍋，單次可產(chǎn)出1.5噸醬料，完美適配烹飪需求。
這種對品質(zhì)與效率的極致追求，讓三千醬贏得了國內(nèi)多家連鎖餐飲品牌的青睞。但三千醬團隊的追求不止于此，它正在從“單一產(chǎn)品輸出”向“調(diào)味解決方案服務商”轉(zhuǎn)型。通過洞察客戶需求，三千醬不僅提供醬料產(chǎn)品，還持續(xù)優(yōu)化配方、改進包裝規(guī)格，甚至為菜品迭代提供專業(yè)建議。
“我們的產(chǎn)品是設計出來的，而不是生產(chǎn)出來的。”三千醬副總經(jīng)理王瑾道出了企業(yè)的核心競爭力。團隊如同 “風味設計師”，在研發(fā)過程中綜合考慮性價比、客戶接受度、業(yè)務匹配度等多重因素，通過“一品多味，一味多品”滿足市場多樣化需求。
從生產(chǎn)車間到客戶餐桌，三千醬正在用創(chuàng)新與品質(zhì)，重新定義調(diào)味品行業(yè)的服務標準。在這個味覺經(jīng)濟崛起的時代，三千醬的轉(zhuǎn)型之路或許能為行業(yè)提供新的發(fā)展思路。
產(chǎn)業(yè)賦能：從產(chǎn)品供應到價值共建的發(fā)展躍遷
在餐飲行業(yè)深度變革的當下，調(diào)味品賽道正經(jīng)歷從產(chǎn)品競爭到產(chǎn)業(yè)鏈價值共建的轉(zhuǎn)型。作為行業(yè)新銳，三千醬以“價值賦能”為核心，正在構(gòu)建獨具特色的發(fā)展版圖。
臨邑縣市場監(jiān)督管理局科長段?？当硎荆鳛楫?shù)厥称芳庸ば袠I(yè)的支柱企業(yè)，三千醬通過標準化生產(chǎn)和品質(zhì)管控，有效帶動上下游產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，推動區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)集群升級。中國食品工業(yè)協(xié)會前副秘書長鄒小平指出，三千醬從代工到方案服務的轉(zhuǎn)型，精準契合了行業(yè)為消費者提供豐富餐飲選擇的需求。
（三千醬總經(jīng)理鐘暉）
“三千醬的名稱承載著我們對行業(yè)堅定不移的執(zhí)著追求，寓意著三千名匠人生生不息?！辩姇熃榻B道。在生產(chǎn)線上，智能化改造持續(xù)推動質(zhì)效提升，但企業(yè)始終堅持"效率提升不犧牲品質(zhì)"的原則。目前，三千醬已建立起從原料篩選到生產(chǎn)工藝的完整品控體系。
面對未來，鐘暉展現(xiàn)出堅定信心："我們將持續(xù)加大研發(fā)投入，用確定性應對不確定性。"在他看來，隨著消費者口味多元化和餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展，三千醬將繼續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，讓傳統(tǒng)風味在現(xiàn)代工藝中煥發(fā)新生。
從單一產(chǎn)品到整體解決方案，三千醬的轉(zhuǎn)型之路正在重新定義調(diào)味品行業(yè)的價值創(chuàng)造模式。在這個產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的新時代，三千醬的實踐或許能為行業(yè)提供新的發(fā)展思路。
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